戚風香蕉蛋糕

戚風香蕉蛋糕是款甜品，主料是香蕉，低筋麵粉，小蘇打，朗姆酒。

【戚風香蕉蛋糕】

原料

香蕉150克（差不多一根半）、低筋麵粉100克、小蘇打3克、細砂糖40克、雞蛋2個、朗姆酒10克（可以用白蘭地代替）、桔子汁適量。

做法

⒈將熟透的香蕉壓成泥，加入細砂糖20克攪勻。⒉加入2個蛋黃攪勻。
⒊加入過篩的低粉和小蘇打拌勻。
⒋加入朗姆酒和適量桔子汁拌勻。（未加朗姆酒和桔子汁的麵糊非常粘稠，加過後拌至平常做戚風的麵糊的粘稠度即可，因而加多少桔子汁要看個人掌握了。）
⒌蛋白分兩次加入20克細砂糖打至乾性發泡，取1/3蛋白與麵糊拌勻後再反倒入剩下的2/3蛋白中拌勻。
⒍將拌好的麵糊放入模具內，入預熱170的烤箱中層，上下火10分鐘轉上火10分鐘。