香蔥鯉魚

香蔥鯉魚,一道以鯉魚為主料的菜餚。其製作方法簡單易學，只需將調料拌勻淋到魚身上，覆上微波薄膜，高火8分鐘後，將湯汁倒至另一碗中備用。將湯汁及調料混合，高火2分鐘後取出，淋於魚身上，撒上調料即可。

材料

鯉魚一條。

調料

（A）蔥末、薑末、蒜末各一大匙，辣椒末半大匙，辣豆瓣醬一匙半，色拉油兩大匙； (B)精鹽、白糖各半匙，雞精、米醋各一匙，醬油兩匙半，酒釀（或酒）一大匙，高湯半杯； ?澱粉、水各一大匙； (D)蔥花、辣椒（切花）各一大匙，芝麻油一匙。

做法

①鯉魚兩面各斜切三刀，抹上精鹽、紹酒，使之入味後置於盤中備用。
②將調料（A）放入一碗中，攪拌均勻，高火3分鐘，取出後再加入調料(B)，拌勻淋到魚身上，覆上微波薄膜，高火8分鐘後，將湯汁倒至另一碗中備用。
③將湯汁及調料?混合，高火2分鐘後取出，淋於魚身上，撒上調料(D)即可。