香蔥燜海參

蔥50克，水發海參250克，去皮生薑15克，冬菇20克。 1.將香蔥切段;海參切片後洗淨;生薑、冬菇切片。 2.鍋內燒水，待水開後放入海參、紹酒，用小火煮約3分鐘，撈起備用。

功效

此菜爛而不糜，軟滑可口，香味濃郁，營養豐富.

原料

香蔥燜海參

蔥50克，水發海參250克，去皮生薑15克，冬菇20克。

調料

花生油15克，鹽5克，蚝油2克，醬油2克，濕澱粉適量，紹酒5克，麻油1克。

製作過程

1.將香蔥切段;海參切片後洗淨;生薑、冬菇切片。
2.鍋內燒水，待水開後放入海參、紹酒，用小火煮約3分鐘，撈起備用。
3.燒鍋下油，放入姜、蔥，熗香，加入海參，冬菇，調入鹽、蚝油、醬油，注入適量雞湯，以小火燜透至入味，用濕澱粉勾芡，淋入麻油即可。

操作要點

選購海參時，以沒有發得太爛而有彈性的為佳，燜時以小火為宜。

蔥的作用

蔥是日常廚房裡不可缺少的調味品，它還可以防治多種病症，是一味佳蔬良藥。

蔥的功效

蔥能散寒、健胃、發汗、祛痰、殺菌。此外，蔥中含有大量的維生素C，能舒張小血管，促進血液循環;其中的微量元素硒可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌有一定作用;其含有刺激性氣味的揮髮油能產生特殊香氣，可刺激消化液的分泌，增進食慾。

分量

每次10克左右。

禁忌

1、不能過量食用蔥，否則會損傷視力。
2、患有胃腸道疾病的人不能多吃蔥。