做法一
食材準備
雞腿三大隻，水發香菇五朵，九層塔嫩葉少許。姜10片，小蒜頭10個，色拉油兩大匙，醬油、紹酒各一大匙，白糖一小匙，水一杯，芝麻油兩大匙。
做法步驟
①雞腿洗淨後去肥油切塊，水發香菇去蒂。
②深盤中放兩大匙色拉油，高火2分鐘，放入雞腿塊，再高火4分鐘，將油瀝出。
③芝麻油放入器皿中，高火2分鐘，再將香菇及薑片、蒜頭放入，高火1分鐘。
④雞腿塊、醬油、紹酒、白糖、水與加熱過的香菇、薑片、蒜頭攪拌均勻，高火10分鐘，取出後放入九層塔嫩葉拌勻。
做法二
食材準備
乾木耳40g / 金針菜50克 / 香菇10個、雞高湯40g / 食用油1勺 / 麻油1/4勺 / 耗油1勺、白砂糖1/4茶匙 / 食鹽3/4茶匙 / 胡椒粉1/4茶匙、薑末1/2茶匙 / 蔥花1小撮 / 玉米粉1勺 / 雞腿肉1斤。
做法步驟
香菇雞腿1.打開水龍頭沖洗木耳、金針菜、香菇，確保洗淨後，將金針菜尾部最硬的一截切掉。再將香菇莖切掉，以加快泡發的速度。
2.然後分別放到三個碗中浸泡1-2小時。再如圖將木耳和香菇切小塊。
3.用一個大碗裝雞肉，將木耳、香菇、金針菜、水、食用油、麻油、蚝油、糖、鹽、胡椒粉放入碗中攪拌，至雞肉充分吸收液體即可，醃2小時以上。
4.然後將浸泡後的香菇、金針菜、木耳倒入雞肉中，加入玉米粉，攪拌均勻，此時汁水應已被雞肉充分吸收。
5.倒入菜盤中，撒上蔥花、薑末，待蒸鍋將水燒開，即可入鍋。
6.中火蒸12-5分鐘即可。
菜品特色
製作簡單的一道家常菜。
營養價值
補氣血、養顏、提高免疫力。
