香菇雞腿

香菇雞腿

香菇雞腿這道菜可以補氣血、養顏、提高免疫力。香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用,用香菇和雞一起熬雞湯,香菇中的有效成分溶解在湯內,可提高人體吸收率;雞湯本身也有提高呼吸系統免疫力的功能,可謂雙效合一。

做法一

食材準備

雞腿三大隻,水發香菇五朵,九層塔嫩葉少許。姜10片,小蒜頭10個,色拉油兩大匙,醬油、紹酒各一大匙,白糖一小匙,水一杯,芝麻油兩大匙。

做法步驟

①雞腿洗淨後去肥油切塊,水發香菇去蒂。

②深盤中放兩大匙色拉油,高火2分鐘,放入雞腿塊,再高火4分鐘,將油瀝出。

③芝麻油放入器皿中,高火2分鐘,再將香菇及薑片、蒜頭放入,高火1分鐘。

④雞腿塊、醬油、紹酒、白糖、水與加熱過的香菇、薑片、蒜頭攪拌均勻,高火10分鐘,取出後放入九層塔嫩葉拌勻。

做法二

食材準備

乾木耳40g / 金針菜50克 / 香菇10個、雞高湯40g / 食用油1勺 / 麻油1/4勺 / 耗油1勺、白砂糖1/4茶匙 / 食鹽3/4茶匙 / 胡椒粉1/4茶匙、薑末1/2茶匙 / 蔥花1小撮 / 玉米粉1勺 / 雞腿肉1斤。

做法步驟

香菇雞腿 香菇雞腿

1.打開水龍頭沖洗木耳、金針菜、香菇,確保洗淨後,將金針菜尾部最硬的一截切掉。再將香菇莖切掉,以加快泡發的速度。

2.然後分別放到三個碗中浸泡1-2小時。再如圖將木耳和香菇切小塊。

3.用一個大碗裝雞肉,將木耳、香菇、金針菜、水、食用油、麻油、蚝油、糖、鹽、胡椒粉放入碗中攪拌,至雞肉充分吸收液體即可,醃2小時以上。

4.然後將浸泡後的香菇、金針菜、木耳倒入雞肉中,加入玉米粉,攪拌均勻,此時汁水應已被雞肉充分吸收。

5.倒入菜盤中,撒上蔥花、薑末,待蒸鍋將水燒開,即可入鍋。

6.中火蒸12-5分鐘即可。

菜品特色

製作簡單的一道家常菜。

營養價值

補氣血、養顏、提高免疫力。

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