香菇豬肉角

香菇豬肉角，主料：普通麵粉、豬肉等，是一道美味可口的家庭菜，其製作簡單，營養價值極高，深受大眾喜歡。

用料

普通麵粉100g、豬肉200g、香菇6朵、支竹20g蔥1段、姜3片、蒜2瓣、植物油1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、鹽4g

做法

A．餡料的製作
香菇、腐竹洗淨，提前用溫水泡發待用； 豬肉剁成肉餡，儘量剁碎一些； 泡發的香菇、支竹擠去水分，剁成小丁； 蔥姜蒜切末； 將所有餡料混和，加入植物油； 加入一大勺生抽； 加入一大勺蚝油； 加入少許鹽調味； 用筷子順著一個方向攪拌均勻； B．麵皮的製作
麵粉中加入2g鹽，一邊緩慢向麵粉中倒入涼開水，一邊用筷子攪拌，直到全部麵粉呈現大塊雪片狀； 用手揉成光滑麵團，蓋上保鮮膜餳發； 餳好的麵團重新揉按光滑，分成6等份； 取一份小麵團，擀成約2mm厚的圓餅皮； 舀一大勺餡料，放在圓餅皮的一角，注意邊緣空開； 將餅皮對摺； 提起對摺後的餅皮一邊，向中間折回1/3； 再將另一邊向中間折合，做成豬肉角的生坯； 鍋燒熱，放少許油，抹勻，放入豬肉角，小火煎至一面金 再翻面煎另一面，另一面也煎至金黃，即可出鍋。

貼士

圓餅皮不要擀得太薄太大，否則包入餡料時容易漏； 餡料不要放太多，注意空出餅的邊緣，不然摺疊的時候餡料會溢出； 一定要小火慢煎，最好看著鍋，顏色金黃後立刻翻面，避免煎糊。