香脆蘋果蝦仁
菜譜名稱香脆蘋果蝦仁
所屬菜系粵菜
所屬類型特色粵菜
基本特點請閱
基本材料蘋果1個,蝦仁300克,蔥2根
(1)鹽1/2茶匙,檸檬汁1茶匙。
(2)鹽1/4茶匙,蛋清1粒,太白粉1茶匙。
(3)太白粉1/3茶匙
香脆蘋果蝦仁做法
1、蔥切小段;蘋果去頭尾及核心,切成小菱形丁以調味料(1)泡10分鐘。
2、蝦仁去腸泥,洗淨瀝乾用布拭乾水分,醃於調味料(2)30分鐘。
3、炒鍋燒熱,入3杯油滑鍋2次,以中火燒至4分熱,入蝦仁滑開後下蘋果丁,至蝦仁變色即可撈出瀝油。
4、鍋中留油1大匙,爆香蔥段,入蝦仁、蘋果丁及調味料(3)拌炒均勻後,再勾芡即可。