香脆土豆

脆香土豆一種為土豆為主要材料的菜品。 1、土豆絲別太大，也別太小。太小了，下鍋里一炸就看不見了。太大了，下鍋里比較難炸。 2、火力也不要大，時間長點沒關係。但如果火力大，土豆絲容易糊，也會不脆的拉。

材料

（1）中等大小土豆8個；（2）適量大的番椒1個，清洗，一切兩半，去籽，切碎；（3）洋蔥和胡蘿蔔各1個，洗淨，去皮，剁碎；（4）蘑菇5—10個，洗淨，切碎；

調料

（1）碎的鄉村芝士3湯匙；（2）碎乳酪和油各3湯匙；（3）乾香草1/2湯匙；（4）胡椒粉1/4湯匙；（5）蒜頭5—6瓣，去皮，壓碎；（6）鹽適量

做法

1）洗淨土豆，用叉子深叉進，放置於紙巾上，不加蓋，高火煮5分鐘。把土豆重新排列，翻過來，繼續烹飪5分鐘直至變軟。

2）拿出土豆，縱向一切兩半，挖出果肉。用叉子輕輕叉碎果肉。

3）把土豆皮放於淺微波碟中，倒一點油在皮的內層，皮外層也塗上些油。不加蓋，高火烹飪8分鐘直至皮變脆。

4）將番椒，洋蔥，蒜，蘑菇，胡蘿蔔，碎paneer 和乾香草放入小微波碗中，用鹽，胡椒和剩餘的油調味。加蓋高火煮5分鐘直至變軟，取出。

5）把碎土豆和蔬菜混合物放在一起，塞入土豆皮中，在頂部撒上碎乳酪。不加蓋高火再加溫3分鐘，或烤3—5分鐘。趁熱食用。