1)硬豆腐一塊,放在盤子裡,上面壓上一個裝了水的飯盒什麼的,壓半個小時左右,這樣可以壓出豆腐里多餘的水分。然後,切成稍厚的片。
2)在每片豆腐上,撒上一點點鹽和一點點胡椒粉,抹抹勻。
3)案板上撒一點麵粉(或者碟子裡撒一點麵粉也行),把豆腐在麵粉里四面都蘸一下,然後,抖去多餘的麵粉
4)鍋熱油,轉中火,放入豆腐煎。
5)煎豆腐的同時,準備調料―――蔥花,紅椒碎和生抽醬油,調勻
6)鍋里的豆腐一面煎黃了以後,翻面再煎。
7)翻面之後,就把調料用小勺往每塊豆腐上澆一點。
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