香烤羊排

少許將羊排沿骨縫切開後平攤在鋪好錫紙的烤盤上,撒上鹽和現磨黑胡椒粒,放陰涼處醃1-2小時。 將烤盤放入烤箱最上層位置,將羊排兩面各烤10分鐘直至表面有焦黃色澤感。 用煎鍋將黃油、橄欖油和3湯匙煮蘆筍的水在一起加熱後放入蘆筍和檸檬汁,翻炒5分鐘。

主要食材

: 羊肉類 菜系: 烤箱菜 羊排和蘆筍擺在一起看起來都酷酷的,相互叫著勁不肯靠近。它們誘人,卻也的確沒有用什麼特別的香料裝點自己,所有的氣質都是天生的。只有讓我們來撮合這對高傲的尤物,就用最原始的舌頭做媒婆好了。
主菜用料:羊排骨 8根(20cm/根)鹽 少許現磨黑胡椒粒 少許配菜用料:新鮮蘆筍 500g 黃油(油食品) 2湯匙(30g)橄欖油 2湯匙(30ml)新鮮檸檬(皮擦絲,果肉榨汁) 1隻義大利現磨(或卡夫小罐裝)芝士粉 4湯匙(60g)鹽 少許現磨黑胡椒粒 少許將羊排沿骨縫切開後平攤在鋪好錫紙的烤盤上,撒上鹽和現磨黑胡椒粒,放陰涼處醃1-2小時。 將烤箱調至GRILL(MAX,頂火最大火力)檔,充分預熱(約需8分鐘)。將烤盤放入烤箱最上層位置,將羊排兩面各烤10分鐘直至表面有焦黃色澤感。 將蘆筍切去根部,並用削皮刀將較老的莖外皮削去。 將洗淨的蘆筍入開水煮鍋,開蓋大火煮1分鐘,變綠即取出,瀝乾水分。 用煎鍋將黃油、橄欖油和3湯匙煮蘆筍的水在一起加熱後放入蘆筍和檸檬汁,翻炒5分鐘。關火盛盤,撒上鹽和黑胡椒,再均勻撒上義大利芝士粉,擺上檸檬皮絲。完成!

小貼士

新鮮羊排最好不要過水沖洗,因為羊排內壁的血汁在烤制時會讓肉質更加鮮嫩。 蘆筍可以依個人口味,多買多做。

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