迷迭香烤羊排

簡介

迷迭香是一種渾身散發著香氣的植物，葉片常綠，被當作是永恆的象徵。採摘下的迷迭香樹葉常綠不衰，因此人們把迷迭香與思念聯繫在一起。

迷迭香烤羊排

在羅馬，迷迭香被認為是一種神聖的草，可帶來幸福。迷迭香茶兼具有美容功效，常飲用可減少皺紋之產生，去除斑紋；此外還能抵禦電腦輻射，增強記憶力，降低膽固醇。促進血液循環，降低膽固醇，抑制肥胖。濃烈的芳香能刺激神經系統，促成注意力集中，記憶力集中，並且有能止痙攣、助消化、活化腦細胞對頭昏目眩及緊張性頭也有舒緩作用。迷迭香和中國傳統香味植物的區別在於：傳統香味植物桂花、茉莉、米蘭等只有在開花時才會有香氣，而迷迭香的枝葉常年溢香，枯而尤存，被人們稱為四季飄香的“天然香水瓶”，迷迭香的葉子能食用和泡茶。在國際市場上素有“軟黃金”之稱的香料產品，其主要原料來源就是迷迭香等香草植物，可用於烹飪、烘焙西點、提煉精油或沖泡成茶，做菜，醃肉，烤肉的香料。

原料

羊肋排、馬鈴薯、迷迭香、紅酒或白葡萄酒、海鹽、黑胡椒、橄欖油、薄荷

做法

迷迭香烤羊排

1、把迷迭香葉片摘好，黑胡椒與海鹽鋪到羊肋排上，略醃一會；　

2、將羊肋排置於鋪上錫箔紙的烤盤中，再放上原枝迷迭香數棵，注入適量紅酒或白葡萄酒使羊肉更加鮮嫩；

3、預熱烤箱二十分鐘，將羊肋排250°C烤約十五分鐘；　

4、馬鈴薯去皮，切厚片，用少許橄欖油慢火煎好；

5、將馬鈴薯煎至兩面金黃，鋪於碟中，擺入烤好的羊肋排配以鮮薄荷葉，蘋果醋共食。

小貼士

1、迷迭香清冽的香氣和羊肉很搭。我直接用的乾料，迷迭香的味道烤制後就會散發出來，所以要適量。
2、不要直接刷醬，而是紅酒將醬料稀釋一下，味道不但更醇厚。

3、先把羊排煮了個七、八分熟，這么小的一塊羊排，用烤箱烤最少得烤1個多小時，先將羊排煮熟再烤，肉質比較軟嫩，也節省烤制的時間，這樣做是防止長時間烤製造成的水分流失使口感乾硬。