蒜香烤羊排

蒜香烤羊排

蒜香烤羊排,原料有羊肋排300克 大蒜6瓣,是一道美味佳肴。

材料:

1、原料:羊肋排300克 大蒜6瓣
2、調料:鹽1.5茶匙(約8克) 西班牙橄欖油2湯匙(30ml) 乾燥或新鮮迷迭香3茶匙(15克)

做法:

1)新鮮羊肋排洗淨後,把表面水份擦乾,將鹽均勻的塗抹在羊排上,接著將去皮的大蒜和迷迭香混合剁成碎末,均勻的塗抹在羊排兩側,蓋上保鮮膜放入冷藏室醃漬半天使其入味。
2)煎鍋中放入橄欖油,油溫5成熱時,改成中火,將羊排上的大蒜迷迭香混合碎末掃去一部分,然後把羊排放入煎鍋中,兩面煎至肉色變白,略微有些黃色即可盛出。
3)然後將煎好的羊排放在墊有烤盤(烤盤內鋪一張錫紙)的網架上,送入預熱好的烤箱中層,用200度的溫度,烤約40分鐘左右至熟即可。

溫馨提示:

1、市場上買來的整塊羊排,兩側都有比較大的骨頭,我們做這款烤羊排要把兩側的骨頭剁掉,只保留中間純肋排部分,剁掉的骨頭可以燉湯喝。
2、乾燥的迷迭香可以在超市的進口櫃檯買到,北京的朋友可以在新源里市場或麥德龍超市買到新鮮的迷迭香。
3、在煎羊排的時候,我們掃去一部分大蒜和迷迭香,原因是大量的大蒜迷迭香在鍋中容易煎黑煎糊。
4、這款烤羊排可以先煎後烤。也可以醃漬完畢以後,在羊排上塗抹一些橄欖油,直接放入烤箱烘烤。兩種方法可以根據自己的實際情況來選擇,直接烤的話,時間要稍微長一點。
5、在烘烤的過程中,要翻面1-2次,使兩面受熱,上色均勻。
6、烤羊排的過程中會滴落湯汁,所以我們在網架上面要墊一個鋪有錫紙的烤盤。以防滴落的湯汁受熱變黑,我們可以在底下的烤盤中注入少許水。
7、羊排的大小,薄厚都有差異。所以,我們烘烤的時間以兩面烤至金黃,烤熟為準。
8、大蒜和迷迭香都可以很好的去除羊肉的腥膻氣味,還能給羊肉提香,兩者混合在一起的味道非常美妙,我個人覺得缺一不可。

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