製作材料
主料：海螺(1600克)
輔料：燒餅(加糖)(50克)
香烤海螺調料：鹽(5克) 味素(2克) 胡椒粉(2克) 胡麻油(10克) 牛奶(50克)
製作工藝
1.活海螺反覆洗刷乾淨，去掉蓋，將海螺放沸水中燙過，用竹籤挑出肉、黃，空螺洗淨。
香烤海螺2.盆中加鮮奶、高湯適量、鹽、味素、胡椒粉和花椒油調汁，倒入10個海螺殼內，再將螺肉、黃放入，用厚麵餅封口，平置烤盤中，用猛火烤15分鐘即出，原殼上桌，由客人自取，下面蓋而食之。
菜品特色
香烤海螺，開蓋後即鮮香，奶香撲鼻，原汁、原味、原殼、原料，口味濃郁，湯鮮肉嫩。
營養價值
香烤海螺海螺：螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養元素，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。海螺味甘、性冷、無毒，具有清熱明目、利膈益胃的功效。食用田螺對狐臭有顯著療效。
燒餅(加糖)：燒餅的主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪等，由於燒餅在製作過程中會加入大量的植物油或動物油，一次食用不宜過多。
注意事項
海螺 ：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
適用人群
1.適宜黃疸，水腫，小便不通，痔瘡便血，腳氣，消渴，風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用；適宜糖尿病，癌症，乾燥綜合徵者食用；也適宜肥胖症，高脂血症，冠心病，動脈硬化，脂肪肝者食用；
2.凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產後忌食，素有胃寒病者忌食。
用法用量
1.為防止病菌和寄生蟲感染，在食用螺類時一定要煮透，一般煮10分鐘以上再食用為佳；
2.死螺不能吃；
3.海螺的腦神經分泌的物質會引起食物中毒；海螺引起的食物中毒潛伏期短（1～2小時），症狀為噁心、嘔吐、頭暈，所以在烹製過程中要把海螺的頭部去掉。
食用功效
味甘鹹、性寒,入脾、胃、肝、大腸經；具有清熱，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效；治熱結小便不利、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。
營養成分
熱量 (2180.00千卡) 蛋白質 (329.69克) 脂肪 (27.10克) 碳水化合物 (155.67克)
膳食纖維 (1.10克) 膽固醇 (2839.50毫克) 維生素A (812.20微克) 胡蘿蔔素 (1.20微克)
硫胺素 (0.02毫克) 核黃素 (7.44毫克) 尼克酸 (3.84毫克) 維生素C (0.50毫克)
維生素E (370.49毫克) 鈣 (8704.94毫克) 磷 (2525.02毫克) 鉀 (2983.36毫克)
鈉 (5692.36毫克) 鎂 (3077.40毫克) 鐵 (86.03毫克) 鋅 (53.90毫克)
硒 (1203.75微克) 銅 (0.90毫克) 錳 (5.50毫克)
