香椿餡餅

香椿餡餅，原料有香椿醬120公克紅蘿蔔末40公克馬蹄末50公克，味道可口。

材料

香椿醬120公克 紅蘿蔔末40公克 馬蹄末50公克 香菇末40公克 調理素肉漿40公克 半燙麵團360公克 煎油2大匙

調味料

鹽1茶匙 糖1茶匙

製作方法：

1.將所有材料(除半燙麵團、煎油外)和所有調味料一起混拌均勻後即為香椿餡料，再將餡料放進冰櫃冷藏。
2.取半燙麵團平均分成每個約60公克的小麵團共6份，再用雙手由外向內心擠壓成圓球狀後，再醒置約5分鐘，桿成直徑約12公分外薄內厚的餡餅皮。
3.取一餡餅皮包入作法1的香椿餡料，以逆時針方向將餡餅皮慢慢捏出摺痕，最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊成為圓包狀後，再以手掌略施力氣向下壓扁至呈1公分厚度的圓片狀，即為餡餅。
4.取一煎鍋，放入2大匙的煎油燒熱後，放入作法3的餡餅，以小火煎約8～10分鐘至餡餅兩面呈現出金黃色澤熟透即可。