饒州牛皮糖

饒州牛皮糖

饒州牛糖為傳統名產,以麥精桂花露、精製白糖、芝麻仁等原料,用傳統加工方法製成。形似牛皮,經刀切拉開又像牛皮帶,香甜可口,既軟又韌,有止渴、潤肺、助消化之功能。年產2萬公斤左右,曾多次選送北京、廈門、南昌等地展銷。

簡介

饒州牛皮糖是江西省的特產
牛皮糖牛皮糖

製作

將麵粉放入容器中,取冷水700克,逐漸加入麵粉中。邊加入邊用鏟攪拌,調製成粉漿,不得有面渣。將白砂糖和1/3的豬油入鍋,加250克水煮沸,然後倒入粉漿一同熬煮。大約過半個多小時,濃度為薄漿糊狀時,加入飴糖繼續熬煮。1小時後,加入剩餘的豬油,繼續熬約30分鐘。然後拌入桂花,攪拌均勻後,端鍋離火。整個過程要不斷鏟拌。3.在鐵盤中鋪一層芝麻,將糖漿倒在芝麻上面,並在糖漿上面撒一層芝麻。待其稍涼後(一般冬季半小時,夏季約1小時)。用擀麵杖壓成厚約0.8厘米的薄片美味的牛皮糖(12張),切成長條,再切成塊。

價值

芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A維生素E卵磷脂、鈣、鐵、營養成分。芝麻味甘、性平,入肝、腎、肺、脾經;有補血明目祛風潤腸生津通乳益肝養發、強身體抗衰老之功效,可用於治療身體虛弱、頭暈耳鳴高血壓高血脂咳嗽、身體虛弱、頭髮早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等症。麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效,主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

特色

饒州牛皮糖歷史久遠,是江西省當地著名的土特產之一。以麥芽、桂花露、精製白糖白芝麻澱粉等上等原料精製而成。鄱陽牛皮糖光澤照人,韌性十足,形似牛皮,以此得名。外層芝麻均勻,切面棕色光亮,呈半透明狀,富有彈性,味香,細嚼不粘牙。其芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分香甜可口。有止渴、潤肺、助消化之功能。年產2萬公斤左右,深受當地人們的喜愛,是休閒時間的好食品,曾多次選送北京、廈門、南昌等地展銷。

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