食用香料手冊

《食用香料手冊》是2004年中國石化出版社出版的圖書，作者是孫寶國劉玉平。

基本信息

• 名稱：食用香料手冊
• 作者：孫寶國劉玉平
• 價格：56.00 元
• 語種：中文
• ISBN：9787801645906
• 出版社：中國石化出版社

內容簡介

本書對1120種食用香料的化學結構或組成、理化性質、感官特徵、套用範圍、參考用量以及安全管理情況進行了介紹，可供香料、香精、食品、飲料、酒、菸草、牙膏、藥品、飼料等領域的科研、技術管理人員參考。

目錄

1. 緒論

2. 精油

3. 浸膏和油樹脂

4. 淨油

5. 酊劑

6. 烴類食用香料

7. 醇類香料

8. 酚類香料

9. 醚類香料

10. 醛類香料

11. 酮類香料

12. 焦糖香味香料

13. 縮?基類香料

14. 酸類香料

15. 酯類香料

16. 內酯類香料

17. 呋喃類香料

18. 噻吩類香料

19. 吡咯類香料

20. 噻唑類香料

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