新合成食用香料手冊

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內容介紹

本書收錄了食用香料評審權威機構--美國FEMA組織近二十年公布的可食用合成香料及其他單體物質共十二大類，分別為烴類、醇類、酚類、醚類及含氧雜環類、醛類、酮類、縮羰基化合物、酸類、酯類、內酯類、含硫含氮類化合物及其他。本書介紹了這些化合物的理化規格、香氣特徵、味覺特徵、天然存在、套用範圍、安全用量等相關信息。 本書可供香精、香料研發工作者，食品添加劑的研發、技術人員及相關專業師生使用。

作品目錄

A?烴類A001 反式-β-羅勒烯1 A002 甲位-松油烯1 A003 丙位-松油烯 2 A004 3-蒈烯3 A005 1,3,5-十一碳三烯4 A006 α-金合歡烯5B?醇類B001 (±)-2-甲基-1-丁醇7 B002 3-甲基-2-丁醇 8 B003 3-甲基-2-丁烯-1-醇8 B004 1-戊烯-3-醇
9 B005 3-甲基-1-戊醇 10 B006 2,3,4-三