內容簡介
本書較詳細介紹了香料、香精的基本知識和調香技術；重點介紹了300多種合成香料的香氣特徵、產品性質、製法和用途，以及重要天然香料的提取方法和精油生產實例；列舉了400多個實用的香精配方；書中還介紹了香料的香氣與化學結構的關係，香料的分析檢驗技術和安全性等內容。
圖書目錄
一、香料的分類1植物性香料2動物性香料3合成香料 4香料的分子結構與香氣的關係 二、香精及調香技術1香精的分類2香精的基本組成3調香技術 4香精的生產工藝 5香精的貯存方法 三、天然香料的提取方法 1加工前的預處理2植物性天然香料的常用加工方法3水蒸氣蒸餾法提取精油4浸提法生產浸膏、酊劑5壓榨法生產精油 6吸附法生產香脂 四、各類合成香料的性質及製備方法 1烴及其鹵代物2醇類香料3酚和醚類香料4醛類香料5酮類香料6縮醛類香料7羧酸類香料8羧酸酯類香料 9含氮、含硫及雜環類香料 10合成麝香 五、香料的分析和檢驗方法 1取樣的方法與式樣的製備2感官檢驗方法3物理檢驗方法4化學檢驗方法 5香料的毒性及安全性 六、實用香精配方 1化妝品用香精配方2煙用香精配方3飲料香精及酒用香精配方4食用香精配方5洗滌衛生用品香精配方附錄
