食用櫻桃紅

食用櫻桃紅又稱之為赤蘚紅，主要用於食品、藥物和日用化妝品的著色。

簡介

【中文名稱】食用櫻桃紅；赤蘚紅
【英文名稱】Erythrosine;C.I.Food Red 14
【結構或分子式】
【相對分子量或原子量】879.92
【毒性LD50(mg/kg)】
小鼠經口6800。

性質

【性狀】
紅色至紅褐色粉末。
【溶解情況】
溶於水為不帶螢光的櫻桃紅色，於濃硫酸為棕光黃色，稀釋後呈棕光黃色沉澱，其水溶液遇氫氧化鈉呈可溶性紅色沉澱。
【用途】
用於食品、藥物和日用化妝品的著色。
【製備或來源】
由氨基苯磺酸經重氮化與1-（4-磺酸基苯基）-3-羧基-5-吡唑啉酮偶合、精製而得。
【其他】
小白鼠經口LD50為5369毫克/公斤。ADI（一日允許攝取量）0.5～2.5毫克/公斤。