基本概述
櫻桃是遼寧省大連市的特產水果之一。櫻桃（英文名cherry），屬於薔薇科植物櫻桃樹的果實，是上市較早的一種喬木果實，果實可以作為水果食用，號稱“百果第一枝”。據說黃鶯喜歡啄食這種果子，得名“鶯桃”。櫻桃成熟時顏色鮮紅，玲瓏剔透，味美形嬌，營養豐富，醫療保健價值頗高，又有“含桃”的別稱。我國作為果樹栽培的櫻桃有中國櫻桃、甜櫻桃、酸櫻桃和毛櫻桃。櫻桃成熟期早，有早春第一果的美譽。
大連的櫻桃產地主要集中在旅順口區和金州區，旅順口區以其獨特的地理位置和氣候條件成為我國乃至世界櫻桃最佳栽植區之一。旅順口區櫻桃栽培歷史悠久，自上個世紀引進栽植至今已有百年歷史，每年6月份是大連櫻桃成熟的季節。大連櫻桃種類齊全，味道正宗，營養豐富，種植面積大，綠色無污染。
品種簡介
大連櫻桃美早、黑玫瑰、佳紅、雷尼、拉賓斯、紅艷、沙蜜豆、豐收100等近30種。
種類特點
櫻桃紅大連櫻桃主要分為美早、黑玫瑰、紅燈、紅蜜、最上錦、巨紅1338、安波大櫻桃、金州大櫻桃：
1.美早：溫室種植的紅櫻桃，個頭大、外觀好、有光澤、份量比較重、甜度適中、吃到口中立刻有生津的感覺、回味時間特別長！因為滿足自然條件生長，果實飽滿，硬度高，存儲時間較長。平均單個重10－18克左右,3－5月份上市。
2.黑玫瑰：溫室種植的紅櫻桃，比美早品質更優質、口感更甜，個頭大，具備美早所有的優點，平均單個重12－18克。3－5月份上市。
3.紅燈：紅燈是現在市場上出售份額較大的品種，果體稍小，果肉軟硬適中，果汁和糖分較多；陸地櫻桃，平均單個重4－8克，6、7月份上市。
4.紅蜜：果體不如紅燈品種大，顏色紅黃相間，看起來雖然不是特別好看，但是味道卻非常甜美；陸地櫻桃，平均單個重4－8克，6、7月份上市。
5.最上錦：是日本產“錦”系列櫻桃中最好的品種，紅黃相間，紅是艷紅、黃是檸檬黃，顏色特別好看；陸地櫻桃，平均單個重4－8克，6、7月份上市。
大連櫻桃6.巨紅1338：這是一種來自加拿大的品種，是櫻桃品種中口感較好的品種之一，顏色紅黃相間，非常漂
亮；陸地櫻桃，平均單個重4－8克，6、7月份上市。
大連櫻桃5.金州大櫻桃：金州大櫻桃果實色澤艷麗，晶瑩美觀，果肉柔軟多汁，營養豐富。鮮食風味最佳，也可加工成櫻桃汁、櫻桃醬、櫻桃脯和櫻桃罐頭等，被譽為果中珍品。
營養價值
每100克大連櫻桃含水分83克，蛋白質1.4克，脂肪0.3克，糖8克，碳水化合物 14.4克，熱量66千卡，粗纖維0.4克，灰分0.5克，鈣18毫克，磷18毫克，鐵5.9毫克，胡蘿蔔素0.
各個時期的大連櫻桃15毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素 0.08毫克，尼可酸0.4毫克，抗壞血酸3毫克，鉀258毫克，鈉0.7毫克，鎂10.6毫克，另含豐富的維生素A。
食療價值
在採摘的紅櫻桃1、抗貧血，促進血液生成。大連櫻桃含鐵量高，位於各種水果之首。鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的
原料，在人體免疫、蛋白質合成及能量代謝等過程中，發揮著重要的作用，同時也與大腦及神經功能、衰老過程等有著密切關係。常食大連櫻桃可補充體內對鐵元素量的需求，促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質，健腦益智；
2．防治麻疹。麻疹流行時，給小兒飲用大連櫻桃汁能夠預防感染，大連櫻桃核則具有發汗透疹解毒的作用；
大連櫻桃3．祛風勝濕，殺蟲。大連櫻桃性溫熱，兼具補中益氣之功，能祛風除濕，對風濕腰腿疼痛有良效。大連櫻桃樹根還具有很強的驅蟲、殺蟲作用，可驅殺蛔蟲、蟯蟲、絛蟲等
；
4．收澀止痛。民間經驗表明，大連櫻桃可以治療燒燙傷，起到收斂止痛，防止傷處起泡化膿的作用。同時大連櫻桃還能治療輕、重度凍傷；
大連櫻桃5．養顏駐容。大連櫻桃營養豐富，所含蛋白質、糖、磷、胡蘿蔔素、維生素C等均比蘋果、梨高，尤其含鐵量高，常用大連櫻桃汁塗擦面部及皺紋處，能使面部皮膚紅潤嫩白，去皺消斑。
水果保鮮
採摘的紅櫻桃大連櫻桃冷藏適宜溫度為—1~1℃，相對濕度在90%~95%，在此條件下，貯期可達30~40天。大連櫻桃在入貯前先預冷，進行采後處理包裝，最後入庫貯藏。預冷降溫速度越快貯藏效果越好，入貯前庫溫降至甚至還可以稍低一些，入貯後使果溫迅速降至2℃以下，要保證恆定低溫高濕條件。
櫻桃美食
櫻桃上市的時候，選擇飽滿優質的櫻桃果實，製做
自製DIY櫻桃罐頭櫻桃罐頭
，就可以隨時享受到櫻桃的甜美了。不含色素，不含任何防腐劑，還能吃
出小時候的味道。
食材：500g新鮮櫻桃、130g白糖、20g冰糖、300ml水
做法：
1)準備好原料。
2)櫻桃清洗乾淨，挑去腐爛的。
3)先去掉櫻桃的梗，拿一根筷子在櫻桃的底部扎入。
4)用力向前扎，將櫻桃核從前方蒂部頂出來。
5)把去核的櫻桃放入鍋中，加水白糖和冰糖。
6)大火加熱到沸騰後轉小火，再加熱1分鐘左右即可關火。
7)煮好的櫻桃連同糖水裝入準備好的乾淨瓶子裡，鍋里放半鍋水，將裝好櫻桃的瓶子放進鍋里，水煮開後繼續小火煮5分鐘關火。趁熱蓋上瓶子的蓋子。
8)放涼後放入冰櫃冷藏保存即可。
