食品加工學概論

內容介紹

《食品加工學概論》簡明地介紹了糧食、肉類、乳類、水果、蔬菜、水產品、調味品以及發酵食品等主要農副產品的加工工藝過程。全書分13章，內容包括：蔬菜、菌類與水果的加工；穀類、豆類與薯類的加工；奶類的加工；肉類、蛋類的加工；水產品的加工；調味料的加工；嗜好食品的加工；酒精飲料的加工；油脂類的加工；食品的貯藏技術等。
《食品加工學概論》可作為食品、糧食、水產、農副產品加工及貯藏專業的大專院校師生的參考書，也可作為工業經濟、商業、旅遊、工商管理、外貿、物流管理等專業學生的輔助教材。