風巢酥皮蝦

造型奇特，酥鬆香脆。基尾蝦去頭殼，做成鳳尾蝦。加入調味上漿，放入四成熱的油鍋中滑油撈出，拍生粉。基尾蝦前端裹上酥皮漿放入六成熱的油鍋中，炸至酥皮麵漿松發成蜂窩狀撈出，放在盤中；菠菜葉放入油鍋中炸開，撈出，放在盤中裝飾。風巢酥皮蝦屬於滬菜，主要原料是基圍蝦，口味是香脆，工藝是炸，難度屬於中級.

原料/調料

酥皮蝦 title=風巢酥皮蝦> 風巢酥皮蝦

酥皮麵漿500克，基尾蝦100克，雞蛋清1個，菠菜葉8片，鹽、味素、生粉適量。

製作流程

1.基尾蝦去頭殼，做成鳳尾蝦。加入調味上漿，放入四成熱的油鍋中滑油撈出，拍生粉。
2.基尾蝦前端裹上酥皮漿放入六成熱的油鍋中，炸至酥皮麵漿松發成蜂窩狀撈出，放在盤中；菠菜葉放入油鍋中炸開，撈出，放在盤中裝飾。
特點：造型奇特，酥鬆香脆。