韭黃銀魚烙

韭黃銀魚烙是一種飯桌菜，配料易取，製作流程簡單，做出來的菜餚味道鮮美，可謂讓人大飽口福。

原料

韭黃200克，銀魚250克，熟火腿80克，冬筍60克，雞蛋2個，生粉、麵粉各30克，油酥泡椒末40克，精鹽、味素、薑末、胡椒粉、特製紅油、香油、熟芝麻、色拉油各適量。

製法

1、韭黃擇洗淨，切成5厘米長的段，銀魚去眼球洗淨，熟火腿與冬筍均切成二粗絲，冬筍汆後撈出，將銀魚、火腿絲、冬筍絲、韭黃共納盆內，加入精鹽、油酥泡椒末、薑末略拌，再磕入雞蛋、麵粉、生菜及韭黃拌成軟餅糊待用。
2、炒鍋上火炙鍋後，下色拉油，將韭黃銀魚糊料倒入鍋中，攤成厚薄均勻的正方形餅狀用中小火呈淺黃色時，翻鍋煎烙另一面，邊烙邊加入香油與特製紅油，撒上芝麻直至煎烙至熟出鍋，改刀成條塊狀裝盤即成。
特點：
色澤淺黃，酥香微辣。