韭菜雞蛋炒米飯

韭菜雞蛋炒米飯是以米飯、雞蛋為主要食材製作而成的一道麵食，屬於家常菜，口感鮮美。

原料

蒸好的米飯（根據自己的飯量）、韭菜（1撮）、雞蛋（2個）、蔥花、鹽。

做法

一．韭菜摘洗乾淨，切成小段。

二．雞蛋磕到碗裡打勻，在鍋里油溫熱時再下雞蛋液，因為油溫熱時蛋液才能迅速攤開，攤雞蛋的同時，要用鍋鏟把雞蛋弄成小塊狀，雞蛋熟後盛出待用。

三．鍋里再放少許油，然後用蔥花香鍋，隨後下韭菜煸炒，需要注意的是韭菜炒時間過長容易爛，有了小竅門可以避免這點，就是如果我們準備下鍋炒的米飯是涼的，可先用微波爐加熱一下，把加熱後的米飯放進炒鍋後，再放雞蛋塊，用少許鹽來提味，這樣炒得的米飯粒粒香粘，而直接用涼的隔夜飯做出來的不但容易米飯結成塊，而且口感也不好。

食用須知

韭菜的特點是清香潤腸，但如果腸胃敏感，可少放些韭菜，還有一點就是炒飯最好用不粘鍋來做。