韭菜炒鵝腸

韭菜炒鵝腸，菜名，是以韭菜、鴨腸為主料，配以蔥、姜、精鹽等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

基本信息

韭菜炒鵝腸

菜品名：韭菜炒鵝腸

原料：

韭菜150克

韭菜

鵝腸200克
嫩薑3片
輔料：
料酒1大匙
醬油1大匙
鹽1/2茶匙
糖1茶匙
胡椒粉少許

新鮮鵝腸

做法：

1 韭菜洗淨、切小段；鵝腸洗淨、切小段，並用開水汆燙過再浸冷水；嫩薑切絲。
2 用2大匙油先炒薑絲和鵝腸，並加入所有調味料，接著放韭菜，炒勻即盛出。

Tips：

1 有的鵝腸已經處理過，所以可以直接炒，但是也有未處理的，就要用酒和鹽搓揉，然後沖洗過，才能去除腥臭味。
2 韭菜炒太熟不好吃，買的時候要挑梗白部分長一點的才脆。

特色：

韭菜-韭菜的增“性”效果良好，素有起陽草之稱。