韭菜炒掐菜

韭菜炒掐菜屬於家常菜譜，主要原料是韭菜/韭黃，口味是鮮，工藝是炒，烹飪難度屬於初級，其特色經白相映，鮮嫩爽脆，具有十分高的營養價值。

美食原料

韭菜250克，綠豆芽150克，花生油50克，鹽4克，味素2克。

美食做法

1、將韭菜去掉老葉和菜根老皮，擇洗乾淨，切成段；經豆芽（以粗壯經豆芽為佳）掐去兩頭，洗淨，過長的可餡為兩段；
2、鍋架火上，放入部分2/5花生油燒至八成熱時，先放少許鹽，隨即下入綠豆芽，快速煸炒幾下，盛出；原鍋再放入餘下的油，燒至八成熱，把韭菜段和餘下的鹽一起入鍋，速炒至菜色轉為青翠時，再把經豆芽放回，加進味素，顛翻均勻，立即出鍋盛盤。
≮美食特色≯
經白相映，鮮嫩爽脆。