菜根定義
狹定指蔬菜的根部。廣義指艱苦的工作、較差的條件等。
菜根著作
《菜根譚》是關於廣義菜根含義的經典著作。這本書是以處世思想為主的格言式小品文集，採用語錄體，揉合了儒家的中庸思想，道家的無為思想和釋家的出世思想的人生處世哲學的表白。《菜根譚》文辭優美，對仗工整，含義深邃，耐人尋味。是一部有益於人們陶冶情操、磨鍊意志、奮發向上的通俗讀物。作者以“菜根”為本書命名，意謂“人的才智和修養只有經過艱苦磨鍊才能獲得”。正所謂“咬得菜根，百事可做”。
菜根產品
最知名的菜根產品為“把根留住”品牌的醋泡姜。把根留住品牌是中國市場乃至全球市場，第一個以菜根為定位的品牌，她開創了菜根這一全新的品類。經過近幾年的發展，把根留住醋泡姜產品，已經成為國際養生消費市場最具代表性的主導高端品牌之一。
菜根雖然淡無而味，卻是果實枝葉的根本。所謂，參天大樹，必有其根；懷山之水，必有其源。樹無根，則枯；水無根，則竭；人無根，則徨；而國無根，則亡。吃青菜，我們一般丟掉根部，就像生活中那些質樸純真的道理，常常被我們遺忘。
修身齊家治國平天下，要有嚼得菜根的勁頭，更要厚培菜根不忘根本，方能走得興盛長遠。世事變遷，道在菜根 。
把根留住為什麼選擇生薑作為菜根的載體呢？生薑既有營養價值，又有醫療作用，成為多功能的食療佳品，其用途之大，藥食兩用堪稱無與倫比。民間流傳的“飯不香，吃生薑。”，“上床蘿蔔，下床姜。”，“冬吃蘿蔔，夏吃薑。” “每天三片姜，不勞醫生開處方”等，這些都是對生薑功能形象而精闢的概括。
關於生薑補陽氣的功效，陳允斌在《回家吃飯的智慧》、王焱燚在《健康靠血養》以及國醫大師路志正在央視中華醫藥欄目中都有介紹。路志正已經告訴我們，生姜養生最好是醋泡姜。中央電視台在介紹路志正吃四十多年醋泡姜經歷後，說路老“九十歲的年齡，四十歲的心臟”，可見醋泡姜具有極大的養生價值。中里巴人在《健康私房話》中也講到：醋泡生薑讓男人“陽氣十足”。生薑養生，最好是用醋泡過的姜。
