青椒水餃
青椒水餃屬於浙江菜菜譜，主要原料是麵粉；工藝是煮，製作簡單
原料
青椒水餃麵粉250克；
配料
鹽適量、水130克、豬肉250克、青辣椒、蔥、姜、雞精、胡椒粉、黃豆醬、料酒、老抽、香油；
做法
1、將豬肉洗淨，剁成末，蔥、姜切末；
2、把肉末放入盆內，加入鹽、雞精、胡椒粉、黃豆醬、料酒、老抽、香油、蔥、薑末攪至肉餡發粘；
3、青椒洗淨切碎，加入少許食用油拌勻，將肉餡倒入再攪拌均勻，放冰櫃冷藏備用；
4、將麵粉放入盆中加鹽拌勻，分次加入清水和成面穗，揉成麵團，醒1小時左右；
5、將醒好的麵團再揉勻，搓成長條，切成面劑，按扁，擀成薄圓片，包入餡，捏成餃子；
6、入鍋中煮熟即可。
溫馨提示
小麥粉正常的色澤為白中略帶淺黃色，不正常的小麥粉為灰白色或青灰色。散裝小麥粉選購時用手握緊成團，久而不散的小麥粉含有水分較高，不易儲存。正常小麥粉應無酸、霉等異味。取少量入口品嘗應無牙磣的感覺。
吃出健康：
麵粉：
1、麵粉：失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人髒燥（癔病）者食用，也適宜婦人回乳時食用；進食全麥可以降低血液循環中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。
2、小麥營養價值很高，所含的B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。對於更年期婦女，食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合症；患有腳氣病、末梢神經炎者宜食小麥麵粉；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。
美食禁忌
麵粉：
忌選擇顏色特別白色的小麥粉。
