杏鮑菇素水餃

杏鮑菇素水餃是一道以杏鮑菇、青椒、西葫蘆、香菇餡，麵粉做皮的北方主食名。

營養分析

杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，

可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

主料

麵粉300克

杏鮑菇一根

青椒一個

西葫蘆一根

香菇十朵

輔料

清水 170克 姜兩片

調料

鹽適量

蚝油適量

糖 適量

蔥油適量

水澱粉 適量

香油適量

詳細步驟

1、準備材料。

2、西葫蘆擦細絲，加少量鹽醃十分鐘，擠乾水分。

3、青椒切末。

4、香菇泡發後切末。

5、杏鮑菇順著纖維走向切細絲，長度2-3厘米左右。姜切細末。

6、鍋中放一點點油。

7、放入杏鮑菇絲中火炒。

8、炒到水分蒸發杏鮑菇變軟。

9、放入香菇末炒出香味。

10、加入蔥油翻炒均勻。蔥油的量自己控制，因為是純素餡，油可以多些。

11、轉小火，放入青椒末。

12、放入西葫蘆絲。

13、調入適量鹽、少量糖和蚝油，翻炒均勻。

14、淋入適量水澱粉勾芡，加一點香油提味，餡料就準備好了。

15、麵粉中加少量鹽，倒入清水，攪拌成團。

16、揉成光滑麵團，蓋面盆醒10分鐘。

17、擀皮。

18、包餃子。餃子下鍋煮熟就可以吃了。