簡介：
泡菜水餃是韓國菜最為常見的料理之一，是眾多喜愛韓國菜的朋友必選菜之一！
主材料:
泡菜200g,牛肉碎絞肉50g
豆腐80g,綠豆芽100g
香菇2個
冬粉50g,蔥花1大匙
蒜泥1/2大匙
雞蛋一顆,鹽巴1小匙
砂糖一小匙,麻油1/2大匙
炒芝麻粉1小匙,少許的胡椒粉
做法：
01準備餃子�
將綠豆芽放進煮開並放有鹽巴的鍋子中並煮個3分鐘後撈起,冬粉也放進煮開的水中煮個3分鐘在撈起.香菇放進溫水中發開,並將泡菜內�去掉.
02材料攪拌
將青椒,綠豆芽,冬粉,泡菜,香菇切碎,並利用刀背將豆腐打碎,利用紗布或綿布中將水濾乾
03調味
將切碎的材料和牛肉碎絞肉放進碗中,再放進蔥花,蒜蓉,雞蛋,少許鹽,胡椒粉,麻油,炒芝麻粉調味並攪拌均勻
04包水餃
在餃子皮內放進適當的�並以個人喜好包起,不過一般韓國的水餃是包成半月後再將兩頭捏在一起
05完成
將包好的水餃放進鋪有紗布或綿布的蒸籠中並蓋上蓋子蒸15分鐘,一切就大功告成羅!
品味泡菜水餃
人在異鄉，難免會懷念家鄉味。但奇怪的是，最近讓我們緬懷的，竟然是很不家鄉的韓國泡菜。
說到韓國泡菜，我們第一個想到的並不是韓國，而是北京。之前在北京住的時候，我們幾乎每個禮拜都會吃一次韓國菜；那時候住過一東一西兩個地方，兩次的住家附近都不約而同地屯居了許多韓國人或是中國朝鮮族人，因此走出家門遇上的韓國餐廳，個個都是道地韓國風味，烤肉有圓蓋式或斜�式，冷麵有的加蘋果有的加梨絲，小菜林林總總，但其中都必定會有泡菜。
我其實不太敢吃辣，可是吃韓國菜不配泡菜就像吃水餃少了醬汁，怎�吃都空虛。因此在北京小住的那段期間，我和皮先生也耳濡目染地愛上了韓國泡菜。回到德國後，有好一陣子沒想起這回事，一直到收到麗莎小姐親制的一罐泡菜，我們的肚子才忽然驚醒，那罐泡菜在打開兩次以後就報銷了。
於是我們延請麗莎小姐到府示範教學。那天同是學生的托比媽和我，一共用掉兩顆大白菜、兩顆梨、一根大白蘿蔔、兩根紅蘿蔔、各式佐料，還有一‧大‧包辣椒粉。成品在我這邊是大小不一的四罐，在托比媽那邊則是漂亮的一大罐。總之呢（說到現在還沒說到重點），總不能把泡菜當零食吃吧，因此家中那四罐一直吃不完。
直到昨天。閒聊間，玉玫小姐一語驚醒夢中人，「泡菜水餃」這四個字猶如鐵棒般讓我開了竅。我和皮先生找出一直被我們看不起的迷你食物絞碎機，讓餃子皮退冰，然後如火如荼地行動起來。絞碎機體型雖小，在絞碎泡菜這回事上卻頗為有效，令我們刮目相看，從此不敢再以貌取機。碎碎的泡菜拌入牛豬混合絞肉，加幾滴麻油，不斷攪拌到均勻，然後就開始包，還把嗜吃辣的皮妹妹也召來，共享難得的美味。
有道是：一口餃子一張面紙。在艷陽高照的怪異慕尼黑冬天，我們吃得快要出汗，我在廚房與餐桌間來回，皮先生則在面紙與餐桌間來回，只有皮妹妹穩如泰山，趁我們離座時又多夾了幾顆。一個下午就在辣味和汗味中度過，飯後再來玩個馬利歐銀河探險來消脹──我終於找到善加利用瓶中菜的完美辦法了！下一次，或許可以試試泡菜煎餅。
美中不足的一點是，負責買絞肉的皮先生計算錯誤，只買了五百克，也因此只包出四十顆左右的餃子，大家其實都沒吃飽……
