雪耳木瓜豬骨湯

雪耳木瓜豬骨湯

雪耳木瓜豬骨湯是一種美食,主料有豬脊骨

材料

木瓜1個(約700克,挑選較青的)、雪耳30克、紅棗5個、豬脊骨750克、生薑2~3片。

烹製

1、木瓜洗淨,去皮、核,切為角塊狀;雪耳洗淨,稍浸泡並撕為小朵;紅棗洗淨、浸泡並去核;豬脊骨洗淨,用刀背敲碎。

2、一起與生薑放進瓦煲,加入清水2500毫升(約10碗水量),武火煲沸後改文火煲2個小時,調入適量食鹽和生油便可,可供3~4人用。

功效

木瓜雪耳煲豬骨氣味清潤,具清燥潤肺、健胃生津之功,為秋日家庭佐餐之老少皆宜的湯水。同時亦適應燥熱傷津,症見口渴咽乾,或肺燥之乾咳無痰;亦可用於糖尿病口渴多飲者。木瓜要選未熟的,其性平味甘,能健胃助消化,《現代實用中藥》謂其“未熟果液治胃消化不良,並為營養品,又為發奶劑”。配合為湯能滋養潤燥、生津止渴,若用作催乳,豬骨改用豬腳。

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