木瓜雪耳煲扇骨

木瓜雪耳煲扇骨:是一道味道鮮美的佳肴，主要製作材料為木瓜半個，雪耳一盤，豬扇骨500克等，製作簡單易學，操作方便，營養豐富，宜鹹宜甜，滋味清香滑嫩，是滋補又美味的食療佳品。

原料

主料：木瓜半個，雪耳一盤，豬扇骨500克

輔料：鹽適量

製作方法

木瓜雪耳煲扇骨

1.雪耳用清水泡軟，除去蒂部，再撕成幾塊；

2.木瓜洗淨，削皮去籽，切大塊；

3.豬扇骨洗淨斬大塊，汆水撈起；

4.煮沸清水，放入所有材料，武火煮沸，轉文火煲兩個小時，下鹽調味即可食用。

美味貼士

1. 扇骨的肉很滑嫩，點生抽食好好味。

2. 煮熟的雪耳不宜久放，因此最好不要隔夜食用。

菜譜功效

健脾消食，養陰潤肺，護膚養顏，豐胸美體。

食材分析

扇骨
——多一分嫌肥，少一分嫌瘦
用來煲湯的豬骨頭主要有3種：扇骨（肩胛骨）、脊骨（即龍骨）和筒骨（即腿骨），其中以扇骨最好，但奇怪的是，扇骨的價格並不貴，甚至是最便宜的。其實在南方，包括港台等地，人們稱扇骨為西施骨，又叫貴妃骨。叫扇骨就很好理解了，因其形狀扁平，猶如扇子，但為何又稱“西施骨”呢？原來，此處的骨頭質地鬆軟，肉多而沒有肥脂，猶如古代的美人，多一分嫌肥，而少一分則嫌瘦，因此有了這個美名。
識食人士則說，西施骨含鈣較高，而脂肪特別少，以其煲、燉湯不膩不油，營養保健價值甚高。
說到豬肩胛骨這個部位，還有另兩個名稱不得不提，一是唐排，一個妃排，這兩個都是香港人喜歡用的名詞。唐排指的是肩胛排，但妃排也是近肩胛部位的排骨，不知二者如何區別，可能要 豬師傅或美食專家才能加以區分。近日看了一集無線的美食節目“蘇GOOD”，介紹紫蘇焗妃排，主持人提到妃排就那么多了，想買多點也不行，可見妃排的確是“排骨之王”，肉質軟，無論是炒還是焗都不會“柴”。