雞餡香湯麵

雞餡香湯麵是一款美味麵食，主要原料有肥母雞等，原汁鮮香，味美可口。

基本信息

做法： 蒸 口味： 醬香味
難度：高級廚師 人數：2人份
準備時間：30分鐘 烹飪時間>60

製作主料

麵條（400克） 雞肉（300克）

製作輔料

香菇（2朵）
調料
食鹽5克 醬油40克 姜2-3片 小蔥40克 胡椒粉2克 豬油 煉 20克 高湯適量

製作方法

1.一隻笨雞用刀將雞胸和雞腿等肉厚的地方的肉連皮剔下來，也可以用買來的現成的雞腿剃肉，不要單用買來的雞胸肉，沒有皮而且肉質發柴2.將剔下來的雞肉切成指甲狀大小的肉片3.將香菇切成碎丁，蔥切成末、生薑切成細細的薑蓉4.將切好的肉片和香菇、蔥末、薑蓉都放入大碗中放入食用油、醬油、胡椒粉、鹽攪拌上勁5.將拌好的雞肉餡分別裝入3~4個碗中，壓平6.倒滿雞骨或者棒骨、排骨湯，沒有高湯的可以直接加涼開水，千萬不要倒入沸水7.將裝好的碗放入蒸鍋中，大火燒開，中火蒸40分鐘即可關火8.蒸汽太重沒拍好。吃的時候將新鮮的濕麵條煮熟撈出，倒入一碗雞餡香湯，然後撒上蔥花或者香菜，在上面澆上辣椒油或者熟豬油即可，味道非常的鮮美