雞雜粥主料：雞肝(50克) 雞肫(50克) 稻米(150克)
輔料：姜(3克) 韭菜花(20克)
調料：醬油(20克) 鹽(2克)
類別：快餐/主食 明目調理 補氣調理 脾調養調理
製作工藝
1.大米淘洗乾淨加水煮成粥；雞肝洗淨，放在水中去血水並換水二至三次。
2.雞胗洗淨，並在表面劃數刀。
3.姜去皮切絲。
4.鍋里倒入調味料中的醬油和水半杯一同煮開，再放入雞肝、雞胗和薑絲，開鍋後改用小火煮至入味。
5.把韭菜花放在加了鹽和油的熱水中燙成翠綠色，和上步製成的材料一起放入熱騰騰的白粥中就可以了。
食譜營養
雞肝：雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維A、B族維生素，大量的維A含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等，對維持正常生長和生殖機能，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色都具有重要意義。
另外豐富的維生素B2和鐵，對補充機體輔酶，完成機體對有毒成分的去毒，補血養生都有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維C和硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。
稻米：大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
姜：生薑具有解毒殺菌的作用，所以日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些薑末、薑汁。生薑中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生薑可除“老年斑”。生薑的提取物能刺激胃黏膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮髮油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒；生薑還有抑制癌細胞活性、降低癌變的毒害作用。
韭菜花：韭菜花富含水分、蛋白質、脂肪、糖類、礦物質鈣、磷、鐵，維A原、維生素B1、維生素B2、維c和食物纖維等。適宜夜盲症，乾眼病之人食用，因為韭菜花中所含大量的維A原可維持視紫質的正常效能，又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。
食譜相剋
雞肝：動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
雞雜粥所含營養素
·熱量 (647.83千卡)
·蛋白質 (30.61克)
·脂肪 (4.74克)
·碳水化合物 (120.93克)
·膳食纖維 (1.02克)
·維生素A (5225.84微克)
·胡蘿蔔素 (5.10微克)
·硫胺素 (0.69毫克)
·核黃素 (0.74毫克)
·尼克酸 (10.26毫克)
·維生素C (12.12毫克)
·維生素E (2.89毫克)
·鈣 (37.95毫克)
·磷 (422.05毫克)
·鈉 (2025.07毫克)
·鎂 (99.06毫克)
·鐵 (11.63毫克)
