雞蛋韭菜包子

韭菜雞蛋包子是一道常見麵點。主要原料是白面、韭菜和韭黃、雞蛋，口味鮮香，是大眾食品。

原料：

韭菜、豆腐、香菇、冬粉、雞蛋、蝦皮

配料：

大蔥、姜

做法：

1、韭菜洗乾淨控乾水分，切碎備用；

2、冬粉泡軟切碎備用；豆腐切小丁炸至金黃撈出瀝乾油分備用；雞蛋打散加少許鹽炒熟切碎備用；蝦米切碎；香菇、大蔥、姜分別洗淨切碎備用；

3、鍋中加入適量油爆香花椒，撈出炸過的花椒，放入蔥姜碎爆香後放置片刻。待油稍許涼後放入韭菜碎拌勻，加入雞蛋碎、冬粉、香菇丁、豆腐丁、蝦皮碎，然後調入適量鹽、少許雞精和香油拌勻即可；

4、把麵團切成適當大小的劑子，按扁，用擀麵杖擀成厚兩邊薄的皮，將餡放到麵餅中央，掐其邊捏一個褶，不要鬆手，向旁邊發展，再捏一個褶一點一點直到將麵餅全部捏上褶在包子的上面封口，就可以看出形了；

5、包子包好後不要馬上蒸，放置10分鐘左右讓其再次發酵。蒸鍋水開後蒸十分鐘左右就可以了（如果皮比較厚要適當延長時間），但是關火後不要馬上打開,再悶個五分鐘。