簡介
吃韭菜最講究季節，有“春食則香，夏食則臭”之說。初春時，也就是現在的韭菜最好吃，嫩、鮮。記得小時候媽媽種的韭菜，春天的時候用鐮刀割一下，割下的韭菜嫩得冒水。秋天的韭菜就差一些了，夏天的時候味道就更差，口感差，也沒有什麼鮮味。
主料
500g韭菜
配料
適量油
適量鹽
適量蔥
適量姜
適量包子餃子餡調料
適量黑木耳
適量粉條
適量雞蛋
適量香油
適量麵粉
適量酵母
製作步驟
1．準備麵粉和酵母，酵母用溫水化開，先將麵粉加入酵母用溫水和好，揉面，面揉好後，放入面盆，餳45分鐘至1小時
2．發好的麵團 。
3．韭菜洗乾淨瀝乾水分，切成小段。
4．黑木耳泡發洗乾淨切碎。
5．粉條一小把用溫水泡軟切碎。
6．雞蛋炒熟切碎。
7．以上幾樣攪拌到一起，放入包子餃子餡調料、油、鹽、蔥薑末、香油攪拌均勻即可。
8．發好的面揉一會，排出空氣。
9．麵團揉成長條，再切成大小差不多的小團。
10．然後擀皮。
11．拿一塊擀好的皮放入適量的餡。
12．包好的菜包醒十分鐘左右，蒸籠內放水然後放入菜包大火20分鐘左右就好了。
小貼士
調韭菜餡料的時候，最後在準備包之前再放鹽，先放鹽很容易醃出水來，包的時候就不容易包了。
