材料
| 主料 | |
| 韭菜：適量 | 雞蛋：適量 |
| 自發粉,：適量 | 豬肉餡：適量 |
| 輔料 | |
| 花椒：少許 | 蔥：少許 |
| 姜：少許 | 料酒：少許 |
| 生抽：少許 | 鹽：少許 |
| 香油：少許 |
做法步驟
1. 自發粉用溫水和成光滑的麵團，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發20分鐘；如果家中廚房溫度不算冷醒發時間不宜過長，時間長了發的很大再次揉回來蒸製會有死面現象發生。 麵團先和勻醒面。
韭菜豬肉餡包子 2. 這個時間我們把花椒用開水泡上，一會要用這個花椒水提味。
韭菜豬肉餡包子 3. 豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、薑末、料酒、香油。
韭菜豬肉餡包子 4. 加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按一個方向先慢後快的拌勻，花椒水可以分兩次加入。
韭菜豬肉餡包子 5. 這個時候把洗好晾乾爽的韭菜切成小段放在碗中，加少許的橄欖油或色拉油，這樣韭菜放在餡中不容易變色還很潤澤。
韭菜豬肉餡包子 6. 這時候20分鐘後將發開的麵團慢慢揉勻，這樣一會用的面會很均勻沒有大泡。
韭菜豬肉餡包子 7. 取出麵團分成兩半揉成長條，用手揪成大小均勻的面積子，用刀切也可以啊。
韭菜豬肉餡包子 8. 將面積子撒上少許薄面用手按勻變圓呼。
韭菜豬肉餡包子 9. 用擀麵杖擀成中間微微厚四周薄的麵皮。
韭菜豬肉餡包子 10. 這時候找個幫忙的同時將韭菜和拌勻的肉餡攪拌均勻，不要太早拌入韭菜，會塌秧出水。
韭菜豬肉餡包子 11. 將麵皮放在左手手指上稍微往前一點方便手指活動麵皮。放上您覺得合適的肉餡。 右手提拉並嚙合麵皮，按圖中俺的男人老糙手所示一步步提折。左手配合著旋轉，左手提折大約23個左右。記住最後可以是留個肚臍眼的也可以像我一樣嚙合在一起的，您聽媽媽的隨意。別忘了包好的包子放在蓋簾上，蓋簾上別忘了撒點薄面防止蘸底兒。
韭菜豬肉餡包子 12. 包好的包子放在溫度適中的廚房稍微醒10分鐘，這是關鍵，很多人前面醒面的時間長，這時候不醒，比如俺媽蒸出的包子特憋屈的小、皺、褶、。讓面舒服的舒展開多好。
韭菜豬肉餡包子 13. 籠屜、或是蒸屜用刷子刷油,或者您愛使屜布也成.
韭菜豬肉餡包子 14. 碼放上包子，蒸鍋先放水燒開，再加入一大碗涼水就可以放上籠屜蓋蓋了。
韭菜豬肉餡包子 15. 這樣水很快就開了，記住記時間，開鍋後20分鐘---25分鐘即可，足火旺氣啊。
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