雞蛋燉帶魚

雞蛋燉帶魚，是一道菜餚，材料為帶魚，雞蛋，麵粉，蔥，姜，蒜，花椒，大料。

材料

帶魚，雞蛋，麵粉，蔥，姜，蒜，花椒，大料

做法

1.把帶魚收拾乾淨，切成段。用紙巾把魚身上的多餘水份吸乾。我把帶魚身上的魚鱗清理得比較乾淨，因為我吃不慣那個味道。其實帶魚的魚鱗比較有營養，吃得管的話不用清理那么乾淨.

2.用雞蛋和麵粉調成稠一點的麵糊，麵糊里放一點點鹽。把魚段裹上面糊.

3.把裹好麵糊的魚段放到煎鍋里，用油兩面煎透.

4.因為魚已經被油剪過了，為了避免過多的油脂攝入，在燒帶魚的時候我沒有再放油，在鍋底鋪好蔥段、薑片、拍過的蒜、花椒、大料.

5.把魚塊碼放在佐料上，倒入料酒、醬油、一點醋、糖、一點鹽，放入足量的水。大火燉，湯沸騰後轉中火燉。最後收湯，裝盤.