雞蛋油攤

雞蛋油攤是一道以雞蛋、麵粉為主要材料做成的美食。

主要材料

【主料】
麵粉250克，雞蛋3個。
　
【輔料】
精鹽40克，蔥末20克，精鹽、五香粉各少許，清水400克。

製作方法

1.將雞蛋磕入小盆內，用筷子打散，加入清水100克攪勻後倒入麵粉打成稠糊狀，再加入精鹽、五香粉、蔥末和300克清水，不斷抽打成稀漿。
2.鏊上火燒熱，鏊面抹勻食油，用手勺舀1/10的麵漿均勻地攤在鏊上，攤成碗口大小、2毫米厚的圓餅，將兩面烙成黃色即成。
【特點】
軟嫩筋韌，鹹香可口。
[注]此餅為太原地區一種家常食品，食時蘸醋蒜汁，味道更好。