雞茸菠菜

雞茸菠菜所屬一款美食之一，主要原料有雞茸、菠菜等，這道菜非常美味。

雞茸菠菜簡介

雞茸菠菜是由天津市著名的清真烹飪大師穆祥珍老師傅創製的一道天津清真特色代表菜。1988年第二屆全國烹飪大賽，天津市烹飪大師柴金粱以其精湛的技術，烹製出色澤乳白碧綠，形象美觀，鹹鮮適口，軟嫩滑爽的“雞茸菠菜”，一舉奪得熱菜金獎。菠菜含鈣、鐵、維生素A，具有補血助消化、通便之功效。雞肉營養豐富，其蛋白質和磷的含量較高，此菜易於老人食用。

製法

先將蛋清放入盤中，抽打成泡沫狀，雞小脯去筋用刀背製成細茸，放碗中加鹽，清水絞上勁，與蛋清糊攪勻，然後放開水，用小勺將雞茸糊製成大棗形狀，中間加一根菠菜心，輕輕推入水中，按上述方法做十二個，再將十二片菠菜葉分別放在雞茸上汆熟備用。勺里打白料汁、雞湯，放鹽、味素、雞茸菠菜，料汁開後加牛奶，水澱粉掛芡，打明油，大翻勺，拖入盤中。