原料
主用料：圓條意大利麵（約180克）、雞胸肉1件、新鮮白菌菇（或罐裝蘑菇）5個 調料：淡奶油（奶油）適量、牛油適量、鹽和雞粉適量、芝士粉少許、白葡萄酒
做法
：1.意粉需要預先經過一番處理。燒開水後，放入適量的牛油，然後倒入意粉煮至用指甲可戳斷。看見意粉中間透明而無白色時即撈起，之後倒入大量的冰塊或用涼水沖至冷卻。濾乾水分後再加入少量調和油，攪拌均勻。以保鮮盒裝載放入5℃～10℃之間的冰櫃內保鮮備用。
2.燒熱平底鍋（或不粘鍋），放入牛油，將少許洋蔥碎爆香。
3.把雞胸肉先切成薄片再切絲，蘑菇洗淨切片，然後一起倒入鍋中爆炒，並灑進少量白葡萄酒。加入適量的淡奶油、鹽、雞粉和芝士粉調味。推均勻後放少量軟牛油再推勻。
4.將意大利麵倒入鍋中，翻炒均勻後裝碟，撒上少量曬乾的番茜碎（百里香草）即可。
要點：一般的意粉，師傅推薦“百味來”或“麗高”牌的。其實可以充當意粉的還有很多種面類的，食客可以隨自己口味來選，做法是一樣的。
意大利麵吃起來一般會很容易膩，但只要如上述介紹那樣用淡奶油（奶油）、番茜碎（百里香草）和白葡萄酒的巧妙搭配，就能夠帶出意大利麵中特有的麥香。
