釋義
【又】執牛耳 ：
zhí niú ěr
1.指主持盟會的人。古代諸侯會盟，割牛耳以敦盛血，以珠盤盛牛耳，主盟者執盤，使與盟會者以血塗口(歃血)，以示誠信不渝。
2.後世以稱人於某方面居領導地位。鄧實《清代學術之流變》：“則二魏象樞、裔介、湯斌、李光地，……皆以大人先生，執學界之牛耳，然而無取焉者，一則偽名道學，以腴媚時君，一則著述雖富，或假手於其食客，是故清學而有此巨蠹之蟊賊，而清學亦衰矣。”
【又】牛的耳朵。
相關風俗
西班牙鬥牛中，牛耳是對鬥牛士的獎勵。
單耳獎勵
如果一名鬥牛士的挑逗、動作、刺殺等等全過程表演讓人們感到非常滿意，全場觀眾都會為他揮動白色手帕，主席團主席在看到有八成以上的觀眾揮動白手帕之後，將會決定給予鬥牛士獲得一隻牛耳的獎賞，同時包括繞場一周的殊榮。也就是說，觀眾擁有是否獎勵給鬥牛士一隻牛耳的權利。
雙耳獎勵
如果鬥牛士的表演令觀眾為之瘋狂，在已經決定獎勵鬥牛士一隻牛耳的基礎上，絕大部分觀眾繼續不停地地揮舞白色手帕，要求主席團再次獎勵鬥牛士，主席團主席有權利決定是否獎勵給鬥牛士第二隻牛耳。能獲得兩隻牛耳的鬥牛士證明他已獲得了極大成功。
雙耳加牛尾
只有在極少的情況下，主席團會對某位著名的鬥牛士在某次成功的表演之後，獎勵雙耳外加一條牛尾。這是最高級別的獎勵，西班牙的8座一級鬥牛場和45座二級鬥牛場對此項獎勵要求極為嚴格，通常每年總共不會超過10次。
王子門
通過“王子門”是僅在塞維亞的Maestranza鬥牛場才有的獎勵，在西班牙其他鬥牛場則沒有。當一名鬥牛士在一場兩輪對兩頭公牛的比賽中能夠得到三隻牛耳以上的獎勵時，Maestranza鬥牛場就將為這名鬥牛士打開正面的“王子門”，鬥牛士則騎在另一人的肩上炫耀出場，在觀眾們的歡呼聲中走過“王子門”。這也是一名鬥牛士莫大的榮譽。
機構簡稱
牛耳，也是牛耳教育的簡稱。
牛耳牛耳教育 是一所專業從事IT職業教育的機構，湖南省指定“服務外包人才培訓基地”，在大連、南京等省市設有分部式實訓基地。牛耳教育依託自身豐富的IT行業經驗，2005年後一直致力於為IT企業培養和輸送高質量、專業化計算機設計開發人才。到2013年底，牛耳已建立起了從IT技能培養、職業素質訓練、項目實訓到人才輸送的一體化服務體系。
2009年，牛耳教育與安博教育集團進行深入合作，引進戰略風險投資1000萬美元，共同創建安博牛耳青竹湖實訓基地。安博牛耳青竹湖實訓基地以提供職業技能培訓與就業實訓為核心，為國內、外企業輸送合格IT人才，主要從事影視動畫、建築漫遊、平面設計、電視包裝、後期合成、遊戲美工、軟體工程師、網路工程師、服務外包人才培養等業務，現已成為近千家國內外知名企業的人才培訓基地。 專業的培養模式、高品質的培訓質量、高端人才的輸送，已使牛耳青竹湖實訓基地成為中國優秀的IT教育服務提供者。
