雞肉灌湯包

雞肉灌湯包是漢族特色小吃。早在北宋市場上已有售賣，當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。著名產地有開封，西安等地。薄餡大，湯汁鮮美、外表玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。

雞肉灌湯包

菜系及功效

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工藝

蒸

雞肉灌湯包的製作材料

主料：小麥麵粉500克,雞肉300克
輔料：肉皮清凍100克,大蔥20克,姜20克,
調料：料酒15克,鹽4克,味素2克,花生油20克,五香粉1克

雞肉灌湯包的做法

1. 將麵粉用開水燙一半後再用溫水和成麵團；
2. 將雞肉剁成內泥；
3. 肉皮凍切碎；
4. 將蔥、薑末放下雞肉內；
5. 將皮凍及料酒、精鹽、味素、花生油、五香粉加入雞肉餡內拌勻；
6. 將麵團揪成劑子，擀成圓片，包入餡，捏成褶；
7. 上屜蒸15分鐘左右，取出裝盤即成。皮薄餡大，湯汁鮮美。