雞絲香椿

雞絲香椿是一款美味菜譜，主要材料有雞胸脯肉300克，香椿150克,雞蛋清50克。

基本資料

菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 益智補腦食譜
口味：鹹鮮味 工藝：炒

製作材料

主料：雞胸脯肉300克
輔料：香椿150克,雞蛋清50克
調料：料酒15克,鹽3克,味素2克,雞精3克,蔥汁10克,薑汁10克,澱粉(玉米)20克,香油10克,植物油60克
雞絲香椿的特色：
白綠相襯，軟嫩清香，鹹鮮味美，營養價值高。

製作過程

1. 將香椿芽洗淨；
2. 雞脯肉切絲成粗絲；
3. 雞肉絲用料酒5克、精鹽1克、蔥薑汁5克拌勻入味；
4. 再用蛋清、澱粉20克拌勻上漿；
5. 勺內留油燒四成熱，下入雞絲滑適至熟倒入漏勺；
6. 勺內留油40克，下入香椿旺火煸炒；
7. 至斷生後倒入雞絲翻勻，烹入（料酒、精鹽、味素、雞精、蔥薑汁、鮮泊、濕澱粉）兌成的汁；
8. 顛翻均勻，淋上香油出勺裝盤。