雞米炒芽菜

雞米炒芽菜所屬一款美食之一，主要原料有雞腿1個、芽菜1小碗、朝天椒（紅綠）各5個等，這道菜非常美味。

主料：
雞腿1個、芽菜1小碗、朝天椒（紅綠）各5個、
輔料：
鹽、味素、醬油、白糖、花椒8粒、姜米、蒜米、蔥花、香菜末、水芡粉、白鬍椒粉和熟菜油；製作：

1.朝天椒洗淨切成2毫米長的環狀備用，芽菜洗淨擠乾水分切成1厘米段狀備用，雞腿洗淨去骨切成小丁備用；
2.雞腿用鹽、白鬍椒粉、姜米、水芡粉和熟菜油醃製入味，鍋中倒入熟菜油，微微冒煙小火，中火放入雞腿丁滑炒微微發白撈出備用；
3.用鍋中余油炒香朝環狀天椒和花椒（小火），然後放入芽菜段和蒜泥炒香後放入雞米炒勻（中火），最後放入蔥花、香菜末和少量鹽、味素、醬油和白糖炒勻即可食用。