材料
雞大胸肉、袋裝芽菜、青紅椒、生薑、雞蛋。調味料
鹽、雞精、鮮剁椒、豆瓣醬、糖。
改良版雞米芽菜 做法.
1、雞肉洗淨，先片成薄片，再切細絲，最後改刀成米粒狀；青紅椒切粒，用廚房紙吸乾水份、生薑剁細末，鮮剁椒與豆瓣醬再剁細。2、在雞肉中調入鹽、蛋清、雞精並順一個方向攪拌上勁。
3、鍋內熱油，八成熱時，下入雞肉，滑散至變色，撈起備用。
4、鍋內留油，改中火，下入姜粒爆香，再放入鮮剁椒與豆瓣醬炒出紅油。
5、往做法（四）中放入芽菜，並放少許糖、雞精提味，然後依次放入青紅椒與雞米，大火炒勻並收乾汁即可。
