雞皮燒油菜

雞皮燒油菜主要原料是油菜心250克 、雞皮75克 等，該菜製作簡單易學，本品有油炸過程，需備豬油約500克。是一道味道鮮美的的家常菜。

製作材料

主料：油菜心250克
輔料：雞皮75克
調料：豬油（煉製）75克,澱粉(玉米)10克,雞油10克,大蔥15克,姜2克,八角2克,鹽3克,味素1克,料酒5克

做法

1. 把油菜心洗淨，順刀一劈兩半；
2. 雞皮切成長7厘米、寬1.5厘米的條；
3. 旺火坐勺，舀入豬油50克，加熱至八成熱時，放入油菜心煸炒至斷生，倒入漏勺控淨油；
4. 原勺置火上，放入豬油25克，油熱後，用蔥姜、大料熗鍋；
5. 加入雞湯、料酒、精鹽、湯開後把蔥、姜、大料撈出；
6. 放入雞皮條，雞皮斷生時，放油菜，用慢火煨4分鐘；
7. 然後放旺火上，加味素、白糖，最後用澱粉勾芡，淋上雞油，翻勺即成。

要訣

本品有油炸過程，需備豬油約500克。