雞片蓮子湯

雞片蓮子湯是以蓮子為主要食材製作而成的湯餚，先將牛奶[飲品]、蓮子、精鹽、味素、料酒、薑汁，待放入鍋內待湯沸，用濕澱粉勾稀芡，最後放雞片，淋上雞油，雞鍋盛入湯盆內即成。此湯具有補脾澀腸，養心益腎的功效。

製作材料

主料：蓮子500克
輔料：雞胸脯肉150克,牛奶300克,雞蛋清50克
調料：雞油40克,姜5克,澱粉(玉米)15克,鹽3克,味素1克,料酒5克

製作方法

1. 蓮子剝開，用開水加鹼面燙了，晾涼；
2. 蓮子用刀將兩頭切掉，捅去蓮子心，再用水洗淨備用；
3. 雞脯肉切成小片；
4. 雞片用雞蛋清、濕澱粉漿好，再用水燙一下；
5. 姜去皮切成極細的末，用水泡上，取其汁；
6. 將湯鍋置旺火上，放高湯煮沸；
7. 放入牛奶、蓮子、精鹽、味素、料酒、薑汁，待湯沸，用濕澱粉勾稀芡；
8. 最後放雞片，淋上雞油，雞鍋盛入湯盆內即成。