雞冠酥

雞冠酥，屬於甜點類食品，做法講究，口感酥脆，老人小孩都喜歡。

原料配方

麵粉500克 豬油175克 豆沙餡300克

製作方法

1.把麵粉倒在案板上，用250克麵粉、50克油和100克溫水，和成水油酥，揉勻、稍餳。
2.把剩下的麵粉和油拌勻，擦成乾油酥。
3.把乾油酥包入水油酥內，稍按，擀成長方形面片，再從上、下兩邊向中間對卷，呈雙筒狀。靠攏後，用刀順條分開，邊用水粘住。然後揪成每個12.5克的面劑，用手按扁成皮，包入豆沙餡，呈饅頭狀。用手稍按，擀成直徑約5厘米的圓餅，對疊成半圓，用刀在半圓弧上均勻的切六刀，中間不要切斷，用手掀立起來相對的兩邊，一手捏住，另一手拿刀把掀起的兩片中間用刀背橫壓一刀即成生坯。
4.待烤爐燒熱，把餅坯擺入烤盤，入爐烤制，待酥呈淺黃色即熟，取出碼於盤內。
產品特點 形象美觀，酥脆清香。