雜錦甜酸菜

雜錦甜酸菜是一道美味的家常菜。主要由青瓜1隻重約6兩（約240克），甘筍1隻重約8兩（約320克），白蘿蔔1隻重約1斤（約600克），蒜頭4粒，紅椒1隻，白醋12兩（約480克），砂糖8兩（約320克）等做成。

主料

青瓜1隻重約6兩（約240克），甘筍1隻重約8兩（約320克），白蘿蔔1隻重約1斤（約600克），蒜頭4粒，紅椒1隻，白醋12兩（約480克），砂糖8兩（約320克）。

做法

（1）把青瓜洗淨，頭尾切去少許，與瓜身互擦幾下，斜切成長條。（2）甘筍和白蘿蔔去外皮，斜切成長條。（3）蒜頭去外衣，洗淨拍碎，紅椒洗淨去瓤切絲。（4）用一茶匙半鹽將青瓜條、甘筍條、白蘿蔔條撈勻，用手擦幾下，再用凍開水衝去鹽分，瀝乾備用。（5）煲滾白醋，加入砂糖煮融，熄火待涼，將青瓜條、甘筍條、白蘿蔔、蒜頭和紅椒一同放入糖醋內，醃浸約5小時便成。

備註

心得：用煲滾的白醋來浸漬食物，可以令食物貯藏得更久。