雜蔬火腿芝士卷

⒈將除黃油以外的所有原料揉至麵筋擴展，表面光滑。 ⒊基礎發酵結束後，將麵團取出排氣滾圓後鬆弛15分鐘。 ⒍最後發酵結束，表面刷蛋液，呈“之”字形擠上沙拉醬。

【雜蔬火腿芝士卷】

原料

金像麵包粉200克、低筋麵粉50克、即發乾酵母2.5克、鹽3克、細砂糖40克、蛋25克、牛奶135克、黃油25克。
餡料：瀝乾水分的雜蔬粒100克、高熔點芝士丁50克、火腿丁70克、沙拉醬和胡椒粉各適量，混勻即可。
表面裝飾：蛋液、沙拉醬。
模具：7寸布丁模（或17cm中空戚風模）。

做法

⒈將除黃油以外的所有原料揉至麵筋擴展，表面光滑。⒉分次加入黃油揉至擴展階段，放溫暖處進行基礎發酵。
⒊基礎發酵結束後，將麵團取出排氣滾圓後鬆弛15分鐘。
⒋將鬆弛過後的麵團擀成長方形，壓薄底邊，將餡料均勻地灑在麵團上並往麵團里按一按（圖1）。
⒌將麵團自上而下捲成筒狀（圖2），用牙線將麵團分割成8份，取5份排入塗過油的布丁模中（圖3），其餘的放入圓形紙模中，在溫暖濕潤處進行最後發酵。
⒍最後發酵結束，表面刷蛋液，呈“之”字形擠上沙拉醬。
⒎入預熱180℃的烤箱，中下層，上下火，25分鐘，放紙模里的烤15分鐘。